Anda sedang mencari inspirasi resep rendang sapi nglendi yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal rendang sapi nglendi yang enak harusnya sih punya aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari rendang sapi nglendi, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika mau menyiapkan rendang sapi nglendi yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi suguhan istimewa.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah rendang sapi nglendi yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Rendang Sapi Nglendi memakai 27 jenis bahan dan 14 tahap pembuatan. Berikut ini cara untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Rendang Sapi Nglendi:
- Ambil 1 kg daging sapi (+-40 slices)
- Ambil 2 L santan dari 2 butir kelapa yg tua
- Siapkan 3 batang serai
- Sediakan 50 gr lengkuas
- Gunakan 25 gr jahe
- Sediakan 2-3 iris kayu manis
- Siapkan 1 bungkus ladaku (merica bubuk)
- Siapkan 1 lembar daun kunyit
- Siapkan 3 lembar daun salam
- Sediakan 3-4 lembar daun jeruk purut
- Siapkan 3-4 butir kemiri
- Sediakan 1-2 bunga lawang
- Sediakan Secukupnya garam
- Sediakan Secukupnya minyak goreng
- Sediakan Bumbu Kering
- Sediakan 3-4 butir kapulaga
- Sediakan 1/2 sdm jinten
- Siapkan 1/2 buah pala
- Gunakan 1 sdm ketumbar (boleh bubuk)
- Siapkan Bumbu Basah 1
- Ambil 30 siung/150 gr bawang merah
- Siapkan 75 gr bawang putih
- Siapkan Bumbu Basah 2
- Siapkan 150 gram cabai merah keriting (yg dihilangkan isinya)
- Ambil 150 gram cabai merah keriting (agak layu)
- Ambil Bahan Sareh
- Sediakan Parutan 1 butir kelapa sedang (tidak tua tidak muda)
Cara menyiapkan Rendang Sapi Nglendi:
- Pertama, buat bumbu sareh terlebih dahulu. Bumbu sareh adalah bumbu nglendi yg ada di rendang. Dibuat dari parutan 1 butir kelapa yg sedang kemudian sangrai kelapa, dan ketika sudah coklat masak, tumbuk/haluskan sampai mengeluarkan minyak. Sisihkan/simpan terlebih dahulu. Langkah ini membutuhkan waktu yg cukup lama.
- Masukkan daging ke freezer, bekukan agar mudah utk dipotong tipis sesuai bentuk rendang yg diinginkan. Potong berlawanan serat agar daging empuk ketika dimasak. Cuci. Kemudian tiriskan. Sisihkan terlebih dahulu
- Siapkan 2 liter air untuk memeras parutan 2 butir kelapa yg tua. Biarkan kental. Sisihkan/simpan terlebih dahulu.
- Haluskan bumbu basah 1 (bawang merah dan bawang putih). Boleh menggunakan blender/alat penghalus khusus. Tapi lebih enak diuleg. Sisihkan. Serai, laos, jahe, digeprek halus.
- Uleg bumbu kering: Kemiri disangrai terlebih dahulu, kemudian haluskan/uleg. Uleg ketumbar, kalulaga, jinten, ladaku (merica bubuk), dan kapulaga. Sisihkan
- Haluskan bumbu halus 2 = cabai merah keriting (150 cabai segar yg dihilangkan bijinya, dan 150 cabai agak layu yg dijemur terlebih dahulu selama 4-6 jam tanla dihilangkan bijinya). Boleh dihaluskan dengan blender atau alat khusus lainnya. Disarankan uleg saja supaya rasanya lebih enak. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng. Pertama, tumis bawang merah yg sudah dihaluskan, tunggu sampai harum dan matang. Kemudian baru masukkan bawang putih yg sudah dihaluskan.
- Masukkan kemiri sangrai yg sudah dihaluskan, jahe, laos, serai, daun kunyit, daun salam. Tumis sampai matang agar bumbu tidak bau mentah.
- Masukkan cabai yg sudah dihaluskan. Aduk sampai matang. Masukkan bumbu kering (kapulaga+jinten+ketumbar halus), pala, buah lawang, kayu manis. Tumis matang. Harus matang
- Masukkan daging ke wajan. Aduk dalam tumisan sampai merata. Aduk sampai daging 1/4 matang.
- Masukkan 2 liter santan. Aduk terus. Tunggu agak mendidih. Masukkan bumbu sareh yg sudah dihaluskan. Tambahkan 2 sdm garam. Untuk membuat rendang, tidak perlu ditambah kaldu atau penyedap rasa apapun ya :)
- Panaskan dengan api kecil. Tunggu beberapa jam sampai kuah menyusut.
- Koreksi rasa. Masukkan 3-5 lembar daun jeruk. Diamkan kembali beberapa waktu.
- Bila kuah sudah menyusut, koreksi rasa. Daging dijamin empuk, ya Bunda. Bila sudah sesuai selera, segera hidangkan. Makanan ini awet dan bisa dipaketkan ke luar kota. Jadi bisa dikirimkan untuk orang-orang tersayang. Selamat mencoba :)
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan rendang sapi nglendi yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
